Terra de Cuques Blanc

Terra de Cuques Blanc Wino białe

246,36 zł     na jednostkę

Roku: 2017
Winnicy: Terroir Al Limit
Alkohol: 13,5 %
Rozmaitość: Moscatel, Pedro Ximénez
Ilość: 75 cl

Pedro Ximénez (PX) jest wciśnięty w naszym starym pionowej prasy kosz; miażdżymy winogrona, delikatnie chodząc po nich przez godzinę w prasie, wypełniając je powoli niestemakrowanymi winogronami. Następnie naciskamy je bezpośrednio. W całym procesie mamy połączenie ekstrakcji, utleniania i maceracji, które daje naszym białym ich bardzo specyficzny wyraz. Maskat jest vinified w dokładnie taki sam sposób jak czerwienie. Technika ta jest starożytna i była tradycyjnie stosowana w Burgundii. Używamy całego winogrona bez odpędzania, w tym łodygi, i delikatnie opróżniamy małe pudełka o masie 10 kg w naszych kadziach, unikając gromadzenia się powietrza i używając jakiegoś CO2. Gdy kadzi jest pełna, pokrywamy ją tylko i czekamy na naturalną fermentację, używając tylko dzikich drożdży. Winogrona powinny pozostać w temperaturze około 20o, nie jest zbyt zimno, aby rozpocząć szybką i dynamiczną fermentację i nie jest zbyt gorąca, aby zapobiec temperaturze powyżej 28o podczas fermentacji. Po rozpoczęciu fermentacji nie ma interakcji mechanicznych, takich jak świnia lub pompowanie, po prostu pozwalamy winogronom fermentować płynnie i powoli. Po fermentacji naciskamy winogrona, usuwając cały cukier z całego winogrona, a następnie fermentując sucho w drugiej fermentacji bez skórek. Rezultatem jest bardzo dobra, złożona i płynna ekspresja wszystkich różnych terroirów, z którymi pracujemy. Po kilku latach eksperymentowania z różnymi beczkami, kalibrami i producentami, teraz pracujemy z kombinacją 500-litrowych beczek i różnych kalibrów Stockinger, zapewniając w ten sposób najbardziej szanowany wyciąg, aby umożliwić wino odpocząć, zanim zostanie butelkowane wcześnie. Terra de Cuques jest butelkowana po około 16 miesiącu starzenia. • Widok: Złoty kolor. Nos: Mineralne i żółte aromaty owocowe z wspomnieniami oksydacyjnymi. Nuty kwiatowe Maskatu są również doceniane, aby zmiękczyć zestaw, a także pikantne nuty. Usta: Mineralne, śródziemnomorskie i o dobrej kwasowości. Curry z kurczaka, grzyby z grilla, przegrzebki




podobny


 Vino Naranja Andrade
85,25 zł

Wino różowe Pago de Cirsus Rosé Gran Cuvee
PAGO DE CIRSUS ROSé GRAN CUVEE
Wino różowe 2019 - 75 cl
113,21 zł

Wino różowe Protos Clarete
PROTOS CLARETE
Wino różowe 2020 - 75 cl
77,57 zł

Wino czerwone Vallegarcía Syrah
VALLEGARCíA SYRAH
Wino czerwone 2019 - 75 cl
137,29 zł